アスパラガスへの想い
こんにちは。アントファームの野村です。私は以前、農業とは無関係の仕事をしていました。しかし、実家が兼業農家で、常に身近に野菜づくりがあったため、農業に惹かれるものがあったのです。そこで、子供の成長をきっかけに農業を始めました。
最初は、何から取り組めば良いのか全くわかりません。JA研修施設でパートで働きながら野菜について学んだり、農家に視察に行ったりする毎日が続きました。そんな中、出会ったのがアスパラガスです。
農業を仕事にしていくことは、日々勉強だと思っています。成功もあれば失敗もあり、教えてもらったようにはいかないことが多々あります。まるで子育てのようです。そこで、私がつくるアスパラを「せいくらべ」と名付けました。今では、「せいくらべ」の成長とともに自分が成長していくことに喜びを感じる毎日です。
こんな私が丹精込めて作ったアスパラガス「せいくらべ」。どうぞ食べてみてください。
Anto Farm のこだわり
アスパラのふる里は
自然豊かな南の地
「せいくらべ」のふる里は、徳島県の南部に位置し、太陽がさんさんと降り注ぐ、自然豊かな阿南市福井町。1,256㎡の広さのビニールハウスで、3,500本のアスパラガスが育っています。
「アスパラの寝床」
土へのこだわり
アスパラガスは、基本10年以上植え替えがないため、最初の土づくりがとても大切です。また、1反あたり6ｔの潅水が必要なため、パイプをとりつけるとともに、排水対策も施しています。
ストレスなく
育つ環境づくり
夏には暑さ対策が重要です。潅水・追肥をきちんと管理しなければなりません。さらに、葉を刈って、風通しを良くすることで、アスパラガスにストレスを与えないよう気をつけています。
人の手で1本1本
丁寧に収穫
アスパラガスは夏野菜ですが、多年生株で育てる野菜なので、１年を通して作業します。収穫できる時期は2月～10月。夏になると2Lサイズの太いアスパラガスが採れるので楽しみです。
アスパラのこと
広大な土地と人の手
スタッフは女性が中心
農作業には、やはり人の手が重要です。アントファームで働くのは、主婦を中心とした女性スタッフ。土づくりから選別・収穫まで、女性ならではの目線や気配りで美味しいアスパラガスをつくっています。
育成管理へのこだわり
アスパラガス本来の味を追求するアントファームでは、えぐ味や雑味の元になる化学肥料は一切使用せず、厳選した有機肥料のみを与えています。また、安定した食味を提供するため、土壌分析や収穫したアスパラガスの成分分析を定期的に行い品質管理にも力を注いでいます。毎日ほ場に通い、アスパラガスからのサインを見逃さずにそっと手を差し伸べてやることで、「せいくらべ」独特の食味が生まれているのです。
栄養豊富で美味しい
アスパラガスには栄養がたっぷり！疲労回復に効果を発揮する「アスパラギン酸」の他、高血圧や動脈硬化を予防して血管を丈夫にする「ルチン」が多く含まれています。美容と健康に大切なビタミン類も豊富で、お子様をはじめとする全ての方の食習慣に、ぜひとも加えていただきたいお野菜です。
スマート農業への挑戦
手作業にこだわるアントファームですが、農業の魅力開発のひとつとしてワークスタイルの変革を目指しています。アスパラガスにとって温度管理はとても重要で、ストレスフリーな環境を提供するために温度管理を自動化するなど、スマート農業にも積極的に挑戦しています。
アスパラレシピ
アントファームのアスパラガス「せいくらべ」は、鮮やかな緑色と新鮮な香り、食感の良さと口にした瞬間に広がる甘みが特徴！そのまま茹でるだけでも十分にアスパラガスの美味しさを感じていただけますが、オススメは何と言っても「肉巻き」です。閉じ込められた瑞々しいアスパラガスの旨味が口の中いっぱいに広がります。バターとの相性も抜群なので、いろいろなレシピに挑戦してお気に入りのメニューを見つけてみるのもいいですね。
アスパラエッグ
バターソテーしたアスパラガスの上に、目玉焼き、炒めた玉ねぎとベーコンを乗せるだけで、いつもの朝食がちょっとリッチに。
アスパラの肉巻き
湯がいたアスパラを豚肉で包むように巻いたら、小麦粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにします。タレはお好みでどうぞ。
アスパラとホタテの
炊き込みご飯
炊飯器にお米・みじん切り玉ねぎ・バター・ホタテを入れ、炊き上がったら茹でたアスパラを入れ、塩で味を調えて出来上がり。
アスパラ餃子
茹でたアスパラ・豚ひき肉・酒・醤油・塩・ごま油をフードプロセッサーにかけたら、餃子の皮で包み焼くだけ。熱いうちに召し上がれ。
アントファームのアスパラを
ぜひ食べてください
アントファームのアスパラを、ぜひ食べてください
そのままでも美味しいですが、
アスパラを使った商品を
そのままでも美味しいですが、アントファームでは6次産業化にもチャレンジ。
アスパラを使った商品をどんどん発信していきますので、どうぞお楽しみに。
採れたてアスパラ
アントファームのアスパラガス「せいくらべ」は、とても甘くて栄養たっぷり！化学肥料は使用せず、有機肥料のみを与えているので、えぐ味や雑味がなく、お子様をはじめとする全ての方に安心して食べていただけるお野菜です。
●阿南生まれのアスパラ せいくらべ
（L・2L／税込・送料込）
L ／1kg 3,480円
3kg 10,380円
2L ／1kg 3,980円
3kg 11,940円
アスパラアイス
アクセス
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